Як правильно вибрати сир? 9 Порад!

Треба зізнатися, що більшість з нас, відвідувачів магазинів, розбирається в сирах поки не дуже добре. Пояснити це можна насамперед тим, що до недавнього часу нам практично не було з чого вибирати. Однак сьогодні в продаж надходить все більше різновидів сиру. Трохи легше визначитися тим покупцям, які точно знають, які сорти сиру їх цікавлять. А ось ті, у кого такої визначеності немає, можуть відчути деяку розгубленість при вигляді такого розмаїття.

Як правильно вибрати сир? 9 Порад!

Втім, і в тому і в іншому випадку потрібно бути дуже уважними, щоб зробити правильний вибір. Відомо, що підробки у виготовленні сиру зустрічаються нечасто, але все-таки від них ніхто не застрахований.

Прописні істини

Сири повинні продаватися окремо, а не разом з копченими ковбасами та салом. Це є порушенням товарного сусідства. До того ж швидкопсувний продукт демонструється безпосередньо на прилавку, а не в холодильній вітрині.

Загальні рекомендації

Рада 1. Намагайтеся купувати сир в хороших магазинах. В хороших магазинах ви зможете дізнатися не тільки назву сиру, але і методику його виготовлення, а також ім'я виробника.

Порада 2. Звертайте увагу на колір і консистенцію сиру. Тісто сиру хорошої якості має жовтувате забарвлення, завдяки каротину, що міститься в траві, якою харчуються корови. Сир, вироблений з зимового молока, має світло-жовтий колір. Якщо сир має бліде забарвлення, значить, в ньому підвищений вміст солі або він вироблений з кислого молока.

А тепер кілька слів про консистенції. При оцінці сирів прийняті такі визначення консистенції, негативно характеризують якість, як "крошливая" і "колючий". Для перевірки потрібно взяти шматок сиру товщиною 3-4 мм і скласти його навпіл. Сир "крошливой" консистенції ламається при невеликому вигині, колючий - на зламі приймає форму осколків з гострими краями.

Порада 3. Звертайте увагу на краю сиру. Саме за ним головним чином визначають якість сиру. Як правило, краї не повинні бути потрісканими і крошащимися. Однак з цього правила є й винятки: іспанський сир Идиасабаль вважається делікатесом тільки в тому випадку, якщо його краю сильно потріскалися і кришаться.

Порада 4. Звертайте увагу на дірочки в сирі. Кількість і форма дірочок всередині твердого сиру, які утворюються під впливом вуглекислого газу, залежать від сорту. Стандарт дірочок має бути не менше півтора міліметрів, але не більше двох.

Рада 5. Звертайте увагу на сирні "сльози". Достатньою мірою дозрілі сири при розрізі в оченятах утворюють крапельки вологи - так звані сирні "сльози", додають продукту надзвичайно апетитний вигляд.

Рада 6. Не купуйте сир з запахом аміаку. Перевіряйте сири, загорнуті в папір. Мокрі і клейкі не беріть.

Рада 7. Якщо можливо, спочатку сир спробуйте. Увага: МАРКУВАННЯ! Майте на увазі, що напис "Fromage de chevre" - не назва сорту сиру, а загальна назва французьких козячих сирів. Знайте, що Пекоріно (Ресогіпо) називаються в Італії всі сири, зроблені з овечого молока, будь вони з Сардинії, Сицилії або Тоскани.

Рада 8. Не купуйте занадто дешевий сир. Не так давно в Росії стали продаватися так звані "легкі" сири, виготовлені за "інтенсивної" технології. В процесі виробництва деяка частина молока, що входить до складу сиру, замінюється дешевшими рослинними жирами.

Рада 9. При купівлі недоброкачественною сиру звертайтеся в експертні служби.

Переглядів: 291

Схожі статті:

  • Як правильно вибрати смачний, стиглий кавун?

    Як вибрати стиглий кавун Кілька порад, як вибрати стиглий кавун? 1. Бажано не купувати кавуни раніше середини серпня. Навіть самі скоростиглі сорти природно встигають тільки до кінця липня. 2. Ст...

  • Як правильно вибрати пластикові вікна?

    Пластикові вікна – це не тільки оригінальний дизайн або високі показники шумоізоляції, але також і естетичність, довговічність, зручність в експлуатації і відповідність запитам власника. Якщо в п...

  • Як правильно вибрати килим для дому?

    Більшість людей вважає, що килими вже відійшли в минуле. Але це далеко не так, зараз вони знову починають входити в моду. Щоб килим надав квартирі стильний вигляд, його потрібно правильно вибрати...

  • Як правильно вибрати корисний хліб?

    Нарівні з цукром, хліб нерідко звинувачують у поширенні епідемії ожиріння. Дійсно, пшеничний хліб містить велику кількість калорій і мало корисних речовин. Чи означає це, що варто відмовлятися ві...

  • Як правильно вибрати гіпсокартон?

    Для будівельних робіт на сьогоднішній день використовується два типи гіпсокартону: гіпсокартонний лист (ГКЛ) або стандартний гіпсокартон і ГКЛВ (вологостійкий гіпсокартон). Від стандартного гіпсо...