Бамія: опис, властивості, користь і шкода

Бамія: опис, властивості, користь і шкода

Бамія: опис і корисні властивості

Бамія, Окра, Гомбо, Дамські пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, за іншою ботанічної класифікації лат. Hibiscus esculentus) являє собою рослина з роду Абельмош, що належить до сімейства Мальви. Бамія - однорічна трава, овочева культура.

Поширення бамії

Батьківщиною рослини є тропічна Африка. На Антильських островах бамія збереглася в дикій формі. В даний час бамія поширена в деяких країнах Південної Європи, а також в Африці, Азії і Америці. Невеликі блантации бамії є на півдні Росії (в Краснодарському і Ставропольському краях).

Ботанічний опис бамія

У висоту бамія досягає 30-40 сантиметрів до 2 метрів (залежно від сорту). Стебло досить товстий і одерев'яніле, на його поверхні є рідкісні жорсткі волоски. У підстави рослина розгалужений на 2-7 пагонів. Листя бамії довгочерешкові, зеленого кольору, опушені, 5-7-лопатеві. Квітки великі, поодинокі, жовтувато-кремового кольору. Квітки двостатеві, розташовані в пазухах листків на опушених і коротких квітконіжках.

Плоди бамії - багатонасінні коробочки, подовжені, пірамідальної форми, покриті тонкими волосками, зовні схожі на стручки зеленого перцю, довжиною до 25 сантиметрів.

Опис плодів бамії

Бамія: опис, властивості, користь і шкодаСмак плодів бамії являє собою щось середнє між зеленої стручкової квасолею і кабачками. Смак досить приємний, що робить застосування бамії в кулінарії досить широким. З плодів роблять салати, варять супи.

У їжу вживають молоді стручки бамії. При зберіганні вони швидко втрачають смакові якості, так як стають волокнисті. Стручки вживають в тушкованому, консервованому і замороженому вигляді. В обсмаженому вигляді вони являють собою відмінний гарнір.

Зрілі насіння бамії висушують, обмалывают і готують напій, що нагадує каву.

Харчова цінність бамії (на 100 г)

Калорійність, ккал 31 Білки, г 2,0 Жири, г 0,1 Вуглеводи, г 3,8 Харчові волокна, г 3,2 Зола, г 0,5 Вода, р 90,2 Макроелементи Калій, мг 303 Кальцій, мг 81 Магній, мг 57 Натрій, мг 8 Фосфор, мг 63 Мікроелементи Залізо, мкг 800 Цинк, мкг 600 Мідь, мкг 94 Марганець, мг 1,0 Селен, мкг 0,7 Вітаміни Провітамін А (ß-каротин), мкг 200 Вітамін А (РЕ), мкг 19 Вітамін В1 (тіамін), мкг 200 Вітамін В2 (рибофлавін), мкг 100 Вітамін В5 (пантотенова кислота) мкг 200 Вітамін В6 (піридоксин), мкг 200 Вітамін В9 (фолієва кислота), мкг 88 Вітамін С (аскорбінова кислота), мг 21,1 Вітамін Е (токоферол), мг 0,4 Вітамін РР (ниациновый еквівалент), мг 1,0 Вітамін К (філохінон), мкг 53 Холін, мг 12,3

Корисні властивості бамії

Бамія дуже багата корисними речовинами, особливо вітамінами групи В і вітаміном С (аскорбіновою кислотою). Насіння бамії містять до 20% олії, яка за смаком і своїми властивостями нагадує оливкову. Стручки цієї рослини дуже багаті слизовими речовинами. У них також багато вуглеводів, білків, мінеральних солей і органічних кислот.

Завдяки такому багатому складу, бамія є лікарською рослиною. З-за високого вмісту слизових речовин, бамія застосовується і вживається для профілактики і лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Вона сприяє відновленню сил організму після тривалої хвороби і виснажливих фізичних навантажень.

У ній багато фолієвої кислоти, без якої на перших строках вагітності у плода не може правильно сформуватися нервова трубка.

За останніми даними, бамія дуже сприятливо позначається на чоловічої потенції. Відвар із стручків застосовується для лікування бронхолегеневих і простудних захворювань. Помічено, що регулярне введення бамії в раціон зменшує частоту нападів при бронхіальній астмі.

У бамії містяться речовини, які стимулюють вироблення інсуліну і тим самим регулюють рівень цукру в крові.

Окра містить багато ніжної клітковини, яка як мітла вичищає всі неперетравлені залишки з кишечника, позбавляючи навіть від хронічних запорів і нормалізуючи мікрофлору кишечника. Тому бамія особливо рекомендується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі виразки шлунка і атонії кишечника. Наукові дослідження переконливо підтвердили, що бамія допомагає попередити рак товстої кишки, діабет і навіть катаракту, що пояснюється високою концентрацією в ній антиоксидантів, які виводять з організму вільні радикали, токсини і продукти метаболізму.

Калорійність бамії настільки низька, що на неї в принципі неможливо поправитися.

Бамія сприяє виробленню організмом серотоніну, а отже допомагає впоратися з депресією і хронічною втомою.

Важко переоцінити користь бамії в плані профілактики атеросклерозу, так як вона знижує рівень холестерину в крові і зміцнює стінки капілярів.

Не потрібно "чекати" якого-небудь конкретного діагнозу, щоб почати їсти бамію, адже хворобу легше попередити, ніж вилікувати.

Протипоказання до вживання бамії

Бамія не має спеціальних протипоказань, що не виключає випадків індивідуальної непереносимості. Більшість алергенів міститься в волосках на поверхні овоча, тому їх потрібно прибирати (зчищати).

Слід мати на увазі, що у бамії, особливо у великих стручків, є невеликі ділянки з сильно пекучим смаком, що може навіть викликати при чищенні овоча роздратування на шкірі. Невелика термічна обробка усуває пекучість бамії, а перед цим всі маніпуляції з даними овочем краще проводити в гумових рукавичках.

Далі: Батат

Назад: Баклажан

Овочі: А - Л

Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Антільський огірок Арракача Артишок Базилік Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Баклажан Бамія Батат Біб кінський Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бруква Горох Дайкон Кабачок Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Каперси Капуста білоголова Капуста брокколі Капуста брюссельська Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі Капуста червоноголова Капуста цвітна Картопля Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Бамія: опис, властивості, користь і шкода Кінза Лоба Цибуля

Овочі: М-Я

Схожі статті: