Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода

Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкодаДайкон: опис і корисні властивості

Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька) (лат. Raphanus sativus) - це одна з різновидів редьки. По-японськи "дайкон" означає "великий корінь".

Походження дайкона

Дайкон ще зустрічається в дикому вигляді в деяких країнах Східної Азії. Першими окультурили дайкон японці, які ще кілька століть тому вивели цілу серію сортів цього дивного рослини, що відрізняються один від одного розміром, формою коренеплодів і їх смаковими якостями.

Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода

На сьогоднішній день найпопулярнішим сортом дайкона є aokubi-daikon, форма плодів якого дуже схожа на моркву. Іншим досить поширеним сортом є sakurajima, коренеплоди якого схожі на величезну ріпу, що досягає в діаметрі 50 сантиметрів і вазі аж до 45 кілограмів(!).

Дайкон досить невибагливий, тому отримав широке розповсюдження як у багатьох азіатських країнах, так і в Європі, на Американському континенті, а з деяких пір і в Росії.

Все зростаюча популярність дайкона пояснюється ще і тим, що він служить основним матеріалом для мистецтва різьблення по овочам (карвінг).

Харчова цінність дайкона (на 100 г)

Калорійність, ккал 21 Білки, г 1,2 Жири, г 0,1 Вуглеводи, г, в т. ч.: 4,1 Цукор, г 0,2 Крохмаль, г 0,5 Харчові волокна, г 1,4 Зола, г 0,8 Вода, р 95,4 Макроелементи Калій, мг 280 Кальцій, мг 27 Магній, мг 9 Натрій, мг 16 Фосфор, мг 28 Хлор, мг 7 Сірка, мг 5 Мікроелементи Залізо, мкг 840 Цинк, мкг 180 Йод, мкг 2,1 Мідь, мкг 10 Марганець, мкг 850 Селен, мкг 0,8 Вітаміни Вітамін РР, мг 2,08 Вітамін А (РЕ), мкг 10 Вітамін В1 (тіамін), мг 0,8 Вітамін В2 (рибофлавін), мг 0,2 Вітамін В5 (пантотенова кислота), мг 2,2 Вітамін В6 (піридоксин), мг 0,3 Вітамін В9 (фолієва кислота), мкг 18 Вітамін С (аскорбінова кислота), мг 30 Вітамін Е (токоферол), мг 2,1 Вітамін Н (біотин), мкг 18 Вітамін РР (ниациновый еквівалент), мг 2,2

Корисні властивості дайкона

Дайкон має безліч корисних властивостей. По-перше, його смак набагато м'якше, ніж у редьки і редису, тому своїми кулінарними властивостями він привертає багато людей. Завдяки цьому дайкон, на відміну від редьки і хріну, не порушує серцевий м'яз і в цьому зв'язку не має жодних протипоказань. Свіжі коренеплоди можна їсти як окремо, так і використовувати для приготування різних салатів. Кращою заправкою в останньому випадку служить рослинна олія або сметана. Відомо величезна кількість страв з дайкона, що піддався термічній обробці. Його використовують в якості начинки для пирогів, гарнір для м'ясних і рибних страв, на його основі варять суп місо, його відварюють і подають до столу з соєвим соусом, тушкують з різними морепродуктів, засолюють на зиму капусту, маринують, сушать і т. д. Причому в хід іноді йдуть не тільки коренеплоди, але й пагони і листя дайкона.

Дайкон швидко псується, і ця обставина служить єдиним поясненням того, що цей плід важко знайти в магазинах.

По-друге, корисні властивості дайкона пояснюються високим вмістом вітамінів групи В і вітаміну С в коренеплодах. Багато в них клітковини, пектину, ензимів, що сприяють травленню. Тому дайкон рекомендується людям, має зайву вагу. До того його калорійність складає всього 18 ккал на 100 р.

Крім того, свіжий дайкон має бактерицидні і антисептичними властивостями, тому він дуже гарний для лікування застуди та інфекційних захворювань. З цією метою рекомендується натерти дайкон на дрібній тертці, перемішати з медом і отриману масу вживати 3-4 рази в день по одній столовій ложці.

Але навіть це не лише корисні властивості дайкона. Нещодавно вчені встановили наявність у дайкона антисклеротических властивостей. Хороший він і для лікування ревматизму.

Вважається, що дайкон сприяє виведенню і розчиненню каменів у жовчному міхурі, і навіть нейтралізує наслідки іонізуючого випромінювання. Оскільки дайкон - сильний жовчогінний засіб, що стимулює роботу всього шлунково-кишкового тракту, позбавляє від закрепів.

Протипоказання до вживання дайкона

Дайкон не рекомендується вживати при:

  • дисфункції щитовидної залози;
  • загостреннях хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту;
  • подагрі і сечокам'яної хвороби;
  • індивідуальній непереносимості продукту.

Далі: Кабачок

Назад: Горох

Овочі: А - Л

Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Антільський огірок Арракача Артишок Базилік Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Баклажан Бамія Батат Біб кінський Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Бруква Горох Дайкон Кабачок Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Каперси Капуста білоголова Капуста брокколі Капуста брюссельська Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі Капуста червоноголова Капуста цвітна Картопля Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Дайкон (Білий редис, Китайська редька, Японська редька): опис, властивості, користь і шкода Кінза Лоба Цибуля

Овочі: М-Я

Схожі статті: