Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода

Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода

Капуста брюссельська: опис і корисні властивості

Брюссельська капуста (Brassica oleracea L. var. gemmifera DC. Thell.) - різновид капусти листової, що належить до сімейства Капустяні.

В дикому вигляді брюссельська капуста не зустрічається, оскільки це штучна форма капусти листової, яка в дикому вигляді до цих пір зустрічається в Середземномор'ї. Коли була виведена брюссельська капуста, точно невідомо. Відомо лише, що сталося це завдяки зусиллями бельгійських овочівників в Середні століття. З Бельгії капуста брюссельська поширилася по багатьох країнах Європи, включаючи Францію, Німеччину і Голландію. У Росії вона потрапила в середині XIX століття, але з-за несприятливих кліматичних умов росла погано і широкого поширення не отримала. В даний час брюссельська капуста широко культивується в багатьох країнах Західної Європи (за винятком скандинавських країн), а також у США і Канаді. У Росії плантації брюссельської капусти також є (в центральних та південних регіонах).

Біологічне опис брюссельської капусти

Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода

Як і всі інші різновиди капусти листової, брюссельська капуста - дворічна рослина. У перший рік життя у неї формується товстий циліндричний стебло заввишки від 20 до 60 сантиметрів, який має невеликі слаболировидные листочки на тонких і довгих черешках. У пазухах листя на вершині вкорочених стебел утворюються маленькі (завбільшки з яйце) качанчики, кількість яких коливається від 20 до 40 і навіть більше. Насіння рослина дає тільки на другий рік після цвітіння.

Харчове застосування брюссельської капусти

В їжу вживаються тільки невеликі качани, які володіють високими харчовими якостями. Їх можна відварювати, використовувати для приготування супів і салатів, тушкувати, смажити і навіть сушити.

Завдяки особливим естетичним властивостям, качанчики брюссельської капусти можуть прикрасити будь-яку страву.

Харчова цінність брюссельської капусти (на 100 г)

Калорійність, ккал 35 Білки, г 4,8 Жири, г, в т. ч.: 0,3 Насичені жирні кислоти, м 0,1 Ненасичені жирні кислоти, м 0,1 Вуглеводи, г, в т. ч.: 3,1 Цукор, г 2,7 Крохмаль, г 0,4 Харчові волокна, г 4,2 Органічні кислоти, м 0,3 Зола, г 1,3 Вода, р 86,0 Макроелементи Калій, мг 375 Кальцій, мг 34 Магній, мг 40 Натрій, мг 7 Фосфор, мг 78 Мікроелементи Залізо, мг 1,3 Вітаміни Вітамін РР, мг 0,7 Провітамін А (ß-каротин), мг 0,3 Вітамін А (РЕ), мкг 50 Вітамін В1 (тіамін), мг 0,1 Вітамін В2 (рибофлавін), мг 0,2 Вітамін В5 (пантотенова кислота), мг 0,4 Вітамін В6 (піридоксин), мг 0,3 Вітамін В9 (фолієва кислота), мкг 31 Вітамін С (аскорбінова кислота), мг 100 Вітамін Е (токоферол), мг 1,0 Вітамін РР (ниациновый еквівалент), мг 1,5

Корисні властивості брюссельської капусти

У ній міститься велика кількість різноманітних корисних речовин, у тому числі цукру (близько 5%), білка (3,5-5,5%), клітковини. Вітамінний склад виключно багатий. У брюссельській капусті виявлено вітаміни С (100-200 мг%), каротин, вітаміни групи В, вітамін РР. Багата вона також мінеральними елементами: натрієм, калієм, кальцієм, магнієм, фосфором, залізом, йодом. В склад білка брюссельської капусти входить багато незамінних амінокислот і ферментів. Завдяки такому вітамінно-мінеральним складом вона володіє безліччю корисних властивостей.

Брюссельська капуста є відмінним продуктом для людей, які мають захворювання серцево-судинної системи, особливо при гіпертонії і аритмії, а також при анемії (недокрів'ї). Має ранозагоювальну дію навіть при вживанні в їжу. Сприяє лікуванню захворювань підшлункової залози (діабету і панкреатиту).

Високий вміст вітаміну С (у 7 разів вище, ніж в апельсинах) робить її відмінним продуктом для підтримки імунітету в холодну пору року. Містить в ній клітковина сприяє виведенню токсинів з кишечника, служить засобом від запору.

Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, цей різновид капусти дуже рекомендується вагітним жінкам і годуючим матерям.

Її калорійність всього 35 ккал/100 г, тому вона є істинно дієтичним продуктом, постійне вживання якого буде сприяти природному зменшення жирового прошарку.

Узагальнено всі корисні властивості брюссельської капусти можна звести до наступних:

  • імуностимулюючу (загальнозміцнюючий);
  • жиросжигающее;
  • стимулює вироблення інсуліну;
  • проносне (у невеликих дозах - в'яжучий);
  • жовчогінний;
  • діуретичну;
  • кровотворна;
  • регенеративну (стимулює загоєння раз, виразок і опіків);
  • протизапальну;
  • бактерицидну;
  • нормалізує мікрофлору кишечника;
  • гіпотензивну.

Протипоказання до вживання брюссельської капусти

Відмовитися від брюссельської капусти доведеться при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту, особливо при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при атонії кишечника, підвищеному газоутворенні.

Брюссельська капуста протипоказана при подагрі, так як містить пуринові основи.

Далі: Капуста кольрабі

Назад: Капуста броколі

Овочі: А - Л

Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Антільський огірок Арракача Артишок Базилік Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Баклажан Бамія Батат Біб кінський Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Бруква Горох Дайкон Кабачок Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Каперси Капуста білоголова Капуста брокколі Капуста брюссельська Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі Капуста червоноголова Капуста цвітна Картопля Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Капуста брюссельська: опис, властивості, користь і шкода Кінза Лоба Цибуля

Овочі: М-Я

Схожі статті:

  • Бамія: опис, властивості, користь і шкода

    Бамія: опис і корисні властивості Бамія, Окра, Гомбо, Дамські пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, за іншою ботанічної класифікації лат. Hibiscus esculentus) являє собою рослина з роду Абельмош...

  • Артишок: опис, властивості, користь і шкода

    Артишок: опис і корисні властивості Артишок (лат. Cynara) - це рід рослин, що включає декілька десятків видів, належить до сімейства Айстрові. Всі види артишоку являють собою трав'янисті багаторі...

  • Кабачок: опис, властивості, користь і шкода

    Кабачок: опис і корисні властивості Кабачок (лат. Cuc rbita p po) - це різновид усім відомої гарбуза звичайного, тому також являє собою однорічна трав'яниста рослина. Походження кабачка Батьківщи...

  • Майоран: опис, властивості, користь і шкода

    Майоран: корисні властивості властивості і застосування Майоран (лат. Origanum majorana) як біологічний вид представляє собою багаторічна трав'яниста рослина, що належить до роду Материнка і сіме...

  • Каперси (каперцы, капорцы): опис, властивості, користь і шкода

    Каперси: опис і корисні властивості Каперси (Каперцы, Капорцы) (лат. Capparis) - досить численний рід (включає близько 300 видів) рослин, що належать до сімейства Каперсовые. У деяких ботанічних...