Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода

Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода

Капуста червонокачанна: опис і корисні властивості

Капуста червонокачанна - це не самостійний біологічний вид, а сорт відомої всім капусти звичайної, тобто те ж саме, що і капуста білокачанна. Всі види капусти відносяться до сімейства Капустяні (Хрестоцвіті).

Червонокачанна капуста була виведена значно пізніше білокачанної. Навіть в даний час вона поширена значно менше своєї білокачанної "сестри". Встановити точний час виведення червонокачанної капусти складно, відомо лише, що в Росію вона потрапила не раніше XVIII століття.

Як їдять червонокачанну капусту?

Сфера її кулінарного застосування мало чим відрізняється від сфери застосування білокачанної капусти.

Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода

Червонокачанну капусту можна їсти в свіжому і приготованому вигляді. Її смажать, варять, бланшують, запікають.

Наявність червоного кольору червонокачанної капусти надає особливий шарм салатів, в які вона додано.

Червонокачанна капуста дуже добре поєднується з кислими фруктами (апельсинами, лимонами, яблуками). Замість них червонокачанну капусту можна присмачити яблучним оцтом.

Вважається, що якщо перед застіллям з'їсти салат з цієї капусти, то сп'яніння буде набагато слабше і голова на ранок набагато свіже.

Харчова цінність червонокачанної капусти (на 100 г)

Калорійність, ккал 26 Білки, г 0,8 Жири, г 0,2 Вуглеводи, г, в т. ч.: 5,1 Цукор, г 4,6 Крохмаль, г 0,5 Харчові волокна, г 1,9 Органічні кислоти, м 0,2 Зола, г 0,8 Вода, р 91,0 Макроелементи Калій, мг 302 Кальцій, мг 53 Магній, мг 16 Натрій, мг 53 Фосфор, мг 32 Мікроелементи Залізо, мг 0,6 Вітаміни Вітамін РР, мг 0,4 Провітамін А (ß-каротин), мкг 100 Вітамін А (РЕ), мкг 17 Вітамін В1 (тіамін), мкг 50 Вітамін В2 (рибофлавін), мкг 50 Вітамін В5 (пантотенова кислота), мг 0,3 Вітамін В6 (піридоксин), мкг 0,2 Вітамін В9 (фолієва кислота), мкг 17 Вітамін С (аскорбінова кислота), мг 60 Вітамін Е (токоферол), мг 0,1 Вітамін Н (біотин), мкг 2,9 Вітамін РР (ниациновый еквівалент), мг 0,5

Корисні властивості червонокачанної капусти

У порівнянні з білокачанної червоноголова капуста має суттєві відміну, які не зводяться лише до кольору. Синьо-фіолетовий колір пояснюється особливим хімічним складом червонокачанної капусти. У ній значно більше аскорбінової кислоти (вітаміну С) і білка. Вона набагато довше зберігає свої корисні якості і тому краще зберігається.

Червонокачанна капуста у великих кількостях містить антоціани, які й надають їй такий колір. Антоціани - найсильніші антиоксиданти, що визначає більшість її корисних властивостей. Вживання червонокачанної капусти сприяє профілактиці та лікуванню серцево-судинних захворювань, недокрів'я, захворювань крові (особливо лейкемії), виведенню з організму токсинів (у тому числі радіонуклідів), попереджає розвиток туберкульозу. Вона відмінно зміцнює судини, що позначається на здоров'ї всього організму людини. Нещодавно вчені встановили, що червонокачанна капуста - відмінний засіб для профілактики і лікування виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Вона також має жовчогінну дію.

Відомо, що ще в Стародавньому Римі з допомогою соку червонокачанної капусти знімали гіпертонічний криз, лікували простудні захворювання.

В червонокачанної капусти безліч інших біологічно активних речовин. В ній багато цукрів (до 4%), мінеральних елементів (особливо слід виділити калій, кальцій, натрій, залізо), вітамінів групи В, вітамінів РР і U.

Використовують червонокачанну капусту також, як і білокачанну, тобто її їдять у свіжому вигляді як окремо, так і в складі різних салатів, її квасять, маринують, з неї варять борщ, використовують як начинку для пирогів, тушкують і т. п. Вона відмінно зберігається у свіжому вигляді в погребі всю зиму.

Калорійність червонокачанної капусти становить близько 20 ккал/100 г, тобто розтовстіти на ній неможливо, споживаючи в будь-якій кількості. Однак і зловживати нею не варто, оскільки можливе здуття живота і підвищене газоутворення.

Протипоказання до вживання червонокачанної капусти

Протипоказань до вживання червонокачанної капусти не виявлено, однак не слід зловживати нею в сирому вигляді людям, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту.

Далі: Капуста цвітна

Назад: Капуста кольрабі

Овочі: А - Л

Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Антільський огірок Арракача Артишок Базилік Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Баклажан Бамія Батат Біб кінський Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Бруква Горох Дайкон Кабачок Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Каперси Капуста білоголова Капуста брокколі Капуста брюссельська Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста кольрабі Капуста червоноголова Капуста цвітна Картопля Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Капуста червоноголова: властивості, користь і шкода Кінза Лоба Цибуля

Овочі: М-Я

Схожі статті: