Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода

Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкодаКапуста кольрабі: опис і корисні властивості

Кольрабі - це ботанічна форма капусти городньої (білокачанної). Так само є двулетником, так само батьківщиною вважається східне Середземномор'я. Ця форма капусти була виведена ще давньоримськими селекціонерами, причому навіть з точністю до століття це встановити поки не вдалося.

Переплутати кольрабі з іншими формами капусти складно. У неї великі довгасті темно-зелене листя, але їстівною частиною рослини є стебло, який утворюється швидше качана.

Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода

Цей стебло набуває кулясту або реповидную форму, чому рослина і отримала свою назву. Італійське словосполучення covolo rapa на російську мову перекладається як "капустяна ріпа", хоча можливо, що назва походить від швейцарсько-німецького Kohirabi, що в перекладі означає "капуста-ріпа" (Kohi - "капуста", Rube - "ріпа").

Кольрабі дуже добре пристосована до холодного клімату і може рости навіть в північній частині помірного пояса.

Як їдять брюссельську капусту?

Кольрабі може використовуватися в самих різних кулінарних іпостасях: в тушкованому, печеному, смаженому, вареному видах. Вона дуже навіть нічого на смак в сирому вигляді, тому може використовуватися для приготування овочевих салатів.

На основі кольрабі виходять відмінні борщі.

Капуста кольрабі дуже добре поєднується з морквою, зеленими овочами (кропом, петрушкою, селерою, зеленою цибулею), огірками, деякими фруктами і ягодами (яблуками, лимонами, журавлиною), горіхами (волоськими, кешью, арахіс, фундук).

В їжу годиться не тільки стеблеплід, але і листя кольрабі. Тим більше, що вітаміну С в них більше. Головне, щоб вони були цілими і свіжими.

Харчова цінність гороху (на 100 г)

Калорійність, ккал 44 Білки, г 2,8 Жири, г 0,1 Вуглеводи, г, в т. ч.: 7,9 Цукор, г 7,4 Крохмаль, г 0,5 Харчові волокна, г 1,7 Органічні кислоти, м 0,1 Зола, г 1,2 Вода, р 86,2 Макроелементи Калій, мг 370 Кальцій, мг 46 Магній, мг 30 Натрій, мг 10 Фосфор, мг 50 Хлор, мг 47 Сірка, мг 15 Мікроелементи Залізо, мг 0,6 Цинк, мкг 290 Йод, мкг 2 Мідь, мкг 135 Марганець, мкг 210 Селен, мкг 0,7 Фтор, мкг 14 Молібден, мкг 10 Бор, мкг 100 Кобальт, мкг 1 Алюміній, мкг 815 Вітаміни Вітамін РР, мг 0,9 Провітамін А (ß-каротин), мкг 100 Вітамін А (РЕ), мкг 17 Вітамін В1 (тіамін), мкг 60 Вітамін В2 (рибофлавін), мкг 50 Вітамін В5 (пантотенова кислота), мкг 165 Вітамін В6 (піридоксин), мкг 200 Вітамін В9 (фолієва кислота), мкг 18,5 Вітамін С (аскорбінова кислота), мг 50 Вітамін Е (токоферол), мг 0,2 Вітамін К (філохінон), мкг 0,1 Вітамін РР (ниациновый еквівалент), мг 1,2 Холін, мг 12,3

Корисні властивості кольрабі

Кольрабі - дуже цінний дієтичний продукт. Вона містить велику кількість цукрів (фруктози і глюкози), багато в ній солей калію, вітамінів В1, В2 і РР, вітаміну С. Причому останнього вітаміну в ній більше, ніж у лимоні і апельсині.

На смак кольрабі нагадує капустяний качан, правда, трохи більш соковиту, солодкувату і без властивої качані від білокачанної капусти гостроти.

Багатий хімічний склад кольрабі обумовлює безліч її корисних властивостей.

Завдяки високому вмісту калію, кольрабі надає сечогінну дію, що сприяє попередженню і зняттю набряків, виведенню каменів у сечовому міхурі. Це також актуально при різних захворюваннях серцево-судинної системи, що супроводжуються набряками.

Благотворно кольрабі впливає і на шлунково-кишковий тракт: кольрабі сприяє поліпшенню апетиту, припиняє запальні процеси на слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на роботу селезінки і печінки, а також нормалізує обмін речовин. Володіючи сильними протизапальними властивостями, капуста кольрабі значно полегшує стан хворих при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, запаленні селезінки. Рекомендований цей овоч і при діабеті.

Кольрабі кольрабі - відмінне дієтичне харчування, адже її калорійність не перевищує 45 ккал/100 р. На додаток до цього в кольрабі, як, втім, і в будь-якій іншій капусті, міститься речовина (тартронова кислота), що перешкоджає перетворенню вуглеводів в жири. В додаток до цього клітковина, у великій кількості входить до складу цього овоча, очистить кишечник і кров від токсинів.

Постійне вживання кольрабі в їжу сприяє підвищенню імунітету. Овоч містить фітонциди, що пригнічують життєдіяльність багатьох хвороботворних мікроорганізмів.

З давніх пір свіжовичавлений сік капусти кольрабі, а також відвар її бадилля, використовується в лікуванні кашлю, ангіни, бронхіальної астми і навіть туберкульозу легень. Сік кольрабі - одне з найкращих засобів при авітамінозі.

Користь капусти кольрабі для серцево-судинної системи полягає в тому, що в ній містяться речовини, які знижують вміст у крові шкідливого холестерину. Цим самим зміцнюються стінки кровоносних судин, а також нормалізується артеріальний тиск. Кольрабі допомагає в профілактиці і лікуванні анемії, серцевої недостатності, ішемічної хвороби серця, гіпертонії.

Кольрабі, як показали нещодавно проведені медичні дослідження, служить відмінним профілактичним засобом проти раку. Справа в тому, що кольрабі багата сірковмісними речовинами, що перешкоджають розвитку ракових клітин до тонкому і товстому кишечнику, молочних залозах, легенях, органах сечостатевої системи. Сполуки сірки також виводять з організму токсини.

Кольрабі особливо рекомендується вживати в їжу людям, схильним до підвищеної нервової збудливості, нападів неврастенії і депресії. Ця властивість пов'язана з тим, що в корабі присутні речовини, що активізують вироблення в організмі серотоніну - гормону радості.

Кольрабі при попаданні в ротову порожнину має потрійну дію: 1) під час жування масажуються ясна, за рахунок вони зміцнюються, зміцнюються зуби; 2) при стоматиті та гінгівіті своїми протизапальними речовинами кольрабі надає лікувальну дію; 3) відбувається санація порожнини рота.

Кольрабі дуже добре позначається на стані шкіри. Для цього капусту можна вживати в їжу, так і робити з неї маску.

Протипоказання до вживання кольрабі

Жорстких протипоказань немає. Не рекомендується вживати сиру кольрабі при підвищеній кислотності шлункового соку, а також при гострій формі панкреатиту. В іншому слід орієнтуватися на індивідуальну переносимість.

Далі: Капуста червонокачанна

Назад: Капуста брюссельська

Овочі: А - Л

Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Антільський огірок Арракача Артишок Базилік Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Баклажан Бамія Батат Біб кінський Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Бруква Горох Дайкон Кабачок Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Каперси Капуста білоголова Капуста брокколі Капуста брюссельська Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі Капуста червоноголова Капуста цвітна Картопля Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі: опис, властивості, користь і шкода Кінза Лоба Цибуля

Овочі: М-Я

Схожі статті:

  • Бамія: опис, властивості, користь і шкода

    Бамія: опис і корисні властивості Бамія, Окра, Гомбо, Дамські пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, за іншою ботанічної класифікації лат. Hibiscus esculentus) являє собою рослина з роду Абельмош...

  • Артишок: опис, властивості, користь і шкода

    Артишок: опис і корисні властивості Артишок (лат. Cynara) - це рід рослин, що включає декілька десятків видів, належить до сімейства Айстрові. Всі види артишоку являють собою трав'янисті багаторі...

  • Кабачок: опис, властивості, користь і шкода

    Кабачок: опис і корисні властивості Кабачок (лат. Cuc rbita p po) - це різновид усім відомої гарбуза звичайного, тому також являє собою однорічна трав'яниста рослина. Походження кабачка Батьківщи...

  • Майоран: опис, властивості, користь і шкода

    Майоран: корисні властивості властивості і застосування Майоран (лат. Origanum majorana) як біологічний вид представляє собою багаторічна трав'яниста рослина, що належить до роду Материнка і сіме...

  • Каперси (каперцы, капорцы): опис, властивості, користь і шкода

    Каперси: опис і корисні властивості Каперси (Каперцы, Капорцы) (лат. Capparis) - досить численний рід (включає близько 300 видів) рослин, що належать до сімейства Каперсовые. У деяких ботанічних...