Кінза: опис, властивості, користь і шкода

Кінза: опис, властивості, користь і шкода

Кінза: опис і корисні властивості

Кінза - це зелень рослини під назвою коріандр посівний (коріандр овочевий) (лат. Coriandrum sativum), що представляє собою однорічну траву з семейтсва Зонтичні (Apiaceae).

Походження кінзи

У слові "кінза" наголос ставлять на першому або на другому складі. А у деяких народів Північного Кавказу зелень коріандру називають коляндрой, в Білорусі - каляндрой (маючи на увазі не тільки зелень, але ще й плоди). За мрру можна зустріти ще велика кількість назв: кишнец посівної, хамем, кишниши, шл1ндра, кашнич, чилантро, кюзбара, кусбара, санчо, дхания і, навіть, гад (єврейською).

Батьківщиною рослина імовірно вважається Східне Середземномор'я.

Завдяки високому вмісту ефірних олій, кінза вважається пряністю, яку з давніх часів чоловік вживав в їжу. Достовірно час, коли людина почала вживати кінзу, не відомо, але встановлено, що стародавні єгиптяни, греки і римляни дуже любили це рослина за високі смакові якості. Так само з незапам'ятних часів кінзу вживають народи Кавказу, Латинської Америки, Азії.

Біологічне опис кінзи

Кінза - це трава з прямим і гіллястим стеблом, має цілісні трилопатеві листки двох видів: 1) нижні прикореневі з зубчастими краями і 2) верхні, діляться на часточки з різними сегментами.

Кінза: опис, властивості, користь і шкода

Кінза дуже схожа на зелень петрушки, через що її ще часто називають те, арабської, то мексиканської або китайської петрушкою.

Квітки у цієї трави блідо-рожевого або білого кольору, дрібні, зібрані в зонтичні суцвіття.

Як їдять кінзу?

Кінза вважається пряним овочем, тому широко вживається при приготуванні салатів, овочевих, м'ясних і рибних страв.

У свіжому вигляді боргу вона не зберігається, тому для тривалого зберігання її потрібно сушити, а ще краще - нашаткувати і заморозити. В замороженому вигляді кінза зберігає свої корисні властивості протягом декількох місяців.

Хімічний склад кінзи

Кінза багата аскорбіновою кислотою (вітаміном С; до 0,14%), провітаміном А (0,01%), рутином (до 0,15%), вітаміну групи В, пектинами, ароматичними маслами і мнеральными елементами (особливо калій). Вміст вітаміну С в кинзі навіть вище, ніж у лимоні. Міститься в овочі вітамін К надає йому кровоспинні властивості.

Харчова цінність кінзи (на 100 г)

Калорійність, ккал 23 Білки, г 2,13 Жири, г, в т. ч.: 0,52 Насичені жирні кислоти, м 0,014 Вуглеводи, г, в т. ч.: 0,87 Цукор, г 0,87 Харчові волокна, г 2,8 Зола, г 1,47 Вода, р 92,21 Макроелементи Калій, мг 521 Кальцій, мг 67 Магній, мг 26 Натрій, мг 46 Фосфор, мг 48 Мікроелементи Залізо, мг 1,77 Цинк, мкг 500 Мідь, мкг 225 Марганець, мкг 426 Селен, мкг 0,9 Вітаміни Провітамін А (ß-каротин), мкг 3,93 Вітамін А (РЕ), мкг 337 Вітамін В1 (тіамін), мкг 67 Вітамін В2 (рибофлавін), мкг 162 Вітамін В6 (піридоксин), мкг 149 Вітамін В9 (фолієва кислота), мкг 62 Вітамін С (аскорбінова кислота), мг 27 Вітамін Е (токоферол), мг 2,5 Вітамін К (філохінон), мкг 310 Вітамін РР (ниациновый еквівалент), мг 1,114 Холін, мг 12,8

Корисні властивості кінзи

Найкраще вживати в їжу молоду кінзу, відбираючи розеткові листя до початку фази стрілкування. У цей період зелень має особливо приємним ароматом і містить максимальну кількість корисних речовин.

Кінза пригнічує діяльність патогенних мікроорганізмів у шлунково-кишковому тракті і тому нормалізує мікрофлору кишечника. Бактерицидна дія свіжовичавленого соку кінзи настільки сильно, що з його допомогою раніше навіть лікували черевний тиф. В даний час її вживають для санації порожнини рота і усунення з нього неприємного запаху, зміцнення ясен, в тому числі і усунення кровоточивості.

Вона має жовчогінну дію, покращує засвоєння їжі, тому рекомендується при слабкості або відсутності апетиту.

Кінза має сечогінну і загальнозміцнюючою дією.

Благотворно вплив кінзи на нервову систему. Постійне вживання її в їжу позбавляє від безсоння, а також дозволяє нормалізувати артеріальний тиск, зміцнити стінки кровоносних судин.

Відваром кінзи лікують застуду, бронхіт, пневмонію і сильний кашель.

Кінза - відмінна закуска для застіль, оскільки вона допомагає нейтралізувати шкідливі наслідки вживання алкоголю. Ця трава посилює потенцію у чоловіків.

В помірних дозах кінза корисна вагітним жінкам, оскільки дозволяє вивести з організму солі важких металів і отруйні речовини, стабілізувати гормональний фон, тим самим пом'якшуючи симптоми токсикозу.

Відвари і настої з кінзи показані при гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, атеросклерозі, і як засіб для профілактики і лікування онкологічних захворювань.

Високий вміст вітаміну К робить кінзу бажаним продуктом при гемофілії, внутрішніх кровотечах і рясних місячних.

Кінза широко застосовується в косметології і парфумерної промисловості. Молоді листки у перетертому вигляді використовують для накладання масок для шкіри, володіють пом'якшувальною, освіжаючим і надає дією. Замість кашки з листя можна використовувати настій кінзи, яким протирають шкіру.

Застереження і протипоказання до вживання кінзи

При вживанні кінзи слід орієнтуватися на індивідуальну переносимість.

Не слід вживати понад 35 г кінзи за один день, оскільки це може призвести до перезбудження нервової системи, безсонні, порушеннях менструального циклу і навіть до тимчасового безпліддя у чоловіків. Однак скасування вживання кінзи швидко знімає зазначені симптоми.

Не рекомендується вживання кінзи при цукровому діабеті, ішемічній хворобі серця, під час гіпертонічного кризу, при тромбозі та тромбофлебіті (з-за високого вмісту вітаміну К).

Далі: Лоба

Назад: Картопля

Овочі: А - Л

Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Антільський огірок Арракача Артишок Базилік Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Баклажан Бамія Батат Біб кінський Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Бруква Горох Дайкон Кабачок Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Каперси Капуста білоголова Капуста брокколі Капуста брюссельська Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Капуста кольрабі Капуста червоноголова Капуста цвітна Картопля Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза: опис, властивості, користь і шкода Кінза Лоба Цибуля

Овочі: М-Я

Схожі статті:

  • Бамія: опис, властивості, користь і шкода

    Бамія: опис і корисні властивості Бамія, Окра, Гомбо, Дамські пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, за іншою ботанічної класифікації лат. Hibiscus esculentus) являє собою рослина з роду Абельмош...

  • Артишок: опис, властивості, користь і шкода

    Артишок: опис і корисні властивості Артишок (лат. Cynara) - це рід рослин, що включає декілька десятків видів, належить до сімейства Айстрові. Всі види артишоку являють собою трав'янисті багаторі...

  • Кабачок: опис, властивості, користь і шкода

    Кабачок: опис і корисні властивості Кабачок (лат. Cuc rbita p po) - це різновид усім відомої гарбуза звичайного, тому також являє собою однорічна трав'яниста рослина. Походження кабачка Батьківщи...

  • Електронні сигарети: шкода чи користь?

    останнім часом питання про шкоду або користь електронних сигарет став особливо актуальним, оскільки все більше людей, що палять воліють їх звичайним сигаретам в розрахунку вести здоровий спосіб ж...

  • Каперси (каперцы, капорцы): опис, властивості, користь і шкода

    Каперси: опис і корисні властивості Каперси (Каперцы, Капорцы) (лат. Capparis) - досить численний рід (включає близько 300 видів) рослин, що належать до сімейства Каперсовые. У деяких ботанічних...