Патисон: опис, властивості, користь і шкода

Патисон: опис, властивості, користь і шкода

Патисон: опис і корисні властивості

Патисон, інакше звані ще тарельчатой гарбузом, - це не самостійний біологічний вид, а всього лише різновид (група сортів) звичайнісінької гарбуза (Cucurbita pepo var. patisson). Тому в дикому вигляді патисон зустріти неможливо, що ніяк не позначається на його популярності.

Сама назва "патисон", відноситься як до самого рослині, так і до його плодам, які не просто їстівні, а ще й дуже смачні і поживні. Патисони варять, тушкують, смажать, солять і маринують.

Сама назва цього овоча своїми коренями сягає у французьку мову, і походить від французького слова pate - "пиріг". Очевидно, що це пояснюється формою плоду. Забавно, але молоді плоди як патисона, так і кабачків з огірками називають "пуплятами".

В Європу цей чудовий овоч потрапив з Америки, де його почали вирощувати ще 5000 років тому, і вже до XVII століття він став дуже популярний в Старому Світі. Правда, в Росії він став вирощуватися в південних губерніях, у тому числі на Україні, дещо пізніше. Через два століття після завезення в Європу патисон "дістався" навіть до Сибіру.

Біологічне опис патисона

Патисон як рослина являє собою траву кущовий або полукустовой форми. У нього дуже великі і досить жорсткі листя.

Квітки поодинокі, одностатеві, рослина однодомна. Їх колір традиційно для гарбуза жовтий.

Плід з точки зору ботаніки - тиквіна, форма і забарвлення якої можуть сильно варіюватися в залежності від сорту: колокольчатая, тарілчаста; колір - білий, жовтий, зелений, нерідко з химерними смугами і плямами.

Патисон досить вимогливий до родючості і вологості грунту, а також вважається теплолюбної культурою. Розмножують як насінням, так і розсадою. Щоб рослина дала хороший врожай, відстань між рослинами повинна бути не менше 70 див.

Хімічний склад патисонів

Плоди багаті вуглеводами, в тому числі цукрами (глюкозою і фруктозою), клітковину, вітаміни А, групи В і вітаміном С. Вітаміну Е в патиссоне більше, ніж в кабачках і навіть у прабатьків - гарбузі. Багато в ньому білка, пектинових речовин, є також жири.

У патисонах багато мінеральних макро - і мікроелементів - калію, літію, кальцію, натрію, заліза, міді, кобальту, титану, молібдену, алюмінію, цинку і фосфору.

Його калорійність не перевищує 200 ккал на 100 г, тобто овоч можна однозначно відносити до дієтичних продуктів, тим більше якщо врахувати високий вміст в ньому клітковини, яка нормалізує роботу всього шлунково-кишкового тракту.

Застосування патисонів

Патисон: опис, властивості, користь і шкода

Патисони використовуються майже так само, як і кабачки. Незвичайна форма плодів цієї рослини ідеально підходить для їх фарширування. У плоду можна зрізати верхівку і для деякої стійкості верхній шар підстави, потім вийняти м'якоть, а всередину покласти яку-небудь начинку, наприклад, м'ясний або рибний фарш, інші овочі, крупи (особливо добре підходить рис), і цю заготовку поставити в духовку для запікання. Вийде дивно смачне і естетично привабливе блюдо, яке може стати прикрасою святкового столу або просто порадувати око домочадців. У їжу можна вживати також пагони, молоде листя і квітки патисонів.

Харчова цінність патисона (на 100 г)

Калорійність, ккал 19,4 Білки, г 0,6 Жири, г 0,1 Вуглеводи, г, в т. ч.: 4,3 Цукор, г 4,1 Харчові волокна, г 1,3 Органічні кислоти, м 0,1 Зола, г 2,8 Вода, р 93,0 Макроелементи Калій, мг 203 Кальцій, мг 13 Магній, мг 26 Натрій, мг 14 Фосфор, мг 12 Мікроелементи Залізо, мг 0,4 Вітаміни Вітамін РР, мг 0,3 Вітамін В1 (тіамін), мкг 30 Вітамін В2 (рибофлавін), мкг 40 Вітамін С (аскорбінова кислота), мг 23 Вітамін Н (біотин), мкг 19 Вітамін РР (ниациновый еквівалент), мг 0,4

Корисні властивості патисонів

Як вже було сказано, патисон - дієтичний продукт. Але цього мало сказати, бо плоди володіють самими справжніми цілющими властивостями. Вони рекомендовані людям, які мають захворювання серцево-судинної системи (завдяки високому вмісту калію), у тому числі гарні для профілактики і лікування атеросклерозу, гіпертонії та анемії (недокрів'я).

Рисою помаранчевих сортів патисонів є підвищений вміст лютеїну (в 3-5 разів більше, ніж в інших сортах), а також здатність виводити з організму надлишки холестерину. При попаданні в кров лютеїн діє як потужний антиоксидант, що нейтралізує вільні радикали, перешкоджає утворенню тромбів, зміцнює імунітет і має ще масу інших корисних властивостей. Так, недавніми дослідженнями вчених було встановлено, що лютеїн має принципове значення для підтримки хорошого зору, особливо в старечому віці.

Насіння патисона містять харчову олію (до 50%), яке вважається відмінним білковим і вітамінним продуктом. Як і належить маслу, воно калорійне (до 600 ккал на 100 г), але воно представлене переважно поліненасиченими жирними кислотами, а тому на калорії навіть уваги звертати не варто, адже користь від його вживання багаторазово перекриває ризик жирових відкладень. Насіння багаті та іншими біологічно активними речовинами - глікозидами, смолами і т. д.

Дуже багато в насінні патисона лецитину (430 мг%), стільки ж, скільки в курячих яйцях. Ця речовина є необхідним джерелом синтезу в мозку нейромедіатора ацетилхоліну, який відповідає за передачу нервових імпульсів.

Рецепт для нормалізації роботи ендокринної та нервової систем: насіння патисонів очистити від шкірки і подрібнити в кавомолці або ступі. Приймати по 1-2 столові ложки 3-4 рази в день за 15-20 мрнут до їжі, запиваючи необхідною кількістю води. Цей же рецепт допоможе при порушеннях функції нирок та печінки, оскільки має жовчогінну дію, сприяє відновленню рівня глікогену в крові і нормалізації білкового балансу.

Сік з патисонів корисний тим, що він виводить з організму зайві солі, заспокійливо діє на нервову систему, відновлює функції кишечника.

Попередження до вживання патисонів

Не рекомендується їсти патисони під час кишкових розладів, так як вони і так мають послаблюючу дію.

Далі: Перець овочевий

Назад: Пастернак

Овочі: М - Я

Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Майоран Морква Огірок Пастернак Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон Перець овочевий Петрушка Редис Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Редька Ріпа Салат латук Буряк Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Селера Спаржа Томат (помідори) Топінамбур Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Кріп Хрін Чабер Часник Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Патисон: опис, властивості, користь і шкода Шпинат Естрагон Ямс

Овочі: А-Л

Схожі статті:

  • Бамія: опис, властивості, користь і шкода

    Бамія: опис і корисні властивості Бамія, Окра, Гомбо, Дамські пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, за іншою ботанічної класифікації лат. Hibiscus esculentus) являє собою рослина з роду Абельмош...

  • Артишок: опис, властивості, користь і шкода

    Артишок: опис і корисні властивості Артишок (лат. Cynara) - це рід рослин, що включає декілька десятків видів, належить до сімейства Айстрові. Всі види артишоку являють собою трав'янисті багаторі...

  • Кабачок: опис, властивості, користь і шкода

    Кабачок: опис і корисні властивості Кабачок (лат. Cuc rbita p po) - це різновид усім відомої гарбуза звичайного, тому також являє собою однорічна трав'яниста рослина. Походження кабачка Батьківщи...

  • Майоран: опис, властивості, користь і шкода

    Майоран: корисні властивості властивості і застосування Майоран (лат. Origanum majorana) як біологічний вид представляє собою багаторічна трав'яниста рослина, що належить до роду Материнка і сіме...

  • Каперси (каперцы, капорцы): опис, властивості, користь і шкода

    Каперси: опис і корисні властивості Каперси (Каперцы, Капорцы) (лат. Capparis) - досить численний рід (включає близько 300 видів) рослин, що належать до сімейства Каперсовые. У деяких ботанічних...