Поганий і хороший холестерин: як дотримати баланс

Поганий і хороший холестерин: як дотримати баланс

В даний час поняття «холестерин» дуже міцно увійшло в наше життя. Про нього кажуть лікарі, лякають рекламщики, представляючи його чи не головним ворогом людського організму. Що ж насправді означає це слово?

Більше половини холестерину в нашому організмі виробляється печінкою, третя частина цієї речовини надходить з їжею. Він насправді є дуже важливою складовою для будови клітинних оболонок і нервових відростків. Завдяки холестерину наше тіло виробляє потрібну кількість гормонів і вітаміну D. Холестерин зв'язується з білками і переносить їх по всьому організму, а також сприяє виробленню енергії в м'язах.

Але варто тільки холестерину накопичуватися в організмі в більшій кількості, ніж потрібно, і відразу з одного він перетворюється в лютого ворога. Надлишки відкладаються на стінках кровоносних судин і поступово перетворюються в бляшки і згустки, які звужують просвіти в артеріях, закупорюють їх, і в результаті розвиваються дуже серйозні захворювання.

Розрізняють холестерин на хороші ліпопротеїди - щільні, що складаються з білків і жирів (ліпопротеїни високої щільності), і погані - рихлі, що містять у своєму складі переважно жири (ліпопротеїни низької щільності). Перші надходять у печінку, де переробляються, а другі осідають на стінках артерій, приводячи з часом до розвитку атеросклерозу, - вбивцю №1 у світі.

Вчені з'ясували, що для ефективної роботи потрібно споживати на добу не більше 300 мг холестерину, тому вкрай необхідно скоротити або виключити з їжі продукти з високим рівнем вмісту цієї речовини і продукти, що допомагають його виробництва в організмі.

Дієтологи підрозділяють жири, які вживаються нами в їжу, на чотири основних види:

1. Поліненасичені жири здатні знизити рівень холестерину в крові. До продуктів з їх вмістом відносять соняшникова, кукурудзяна, соєва олії, морепродукти, нежирні сорти м'яса (яловичина, кролик), знежирені молочні продукти. Жирна риба (скумбрія, сардини, лосось, оселедець) містить багато омега-три-жирних кислот, які знизять ризик серцево-судинних патологій, інсульту та інфаркту практично в три рази.

2. Мононенасичені жири відмінно підходять для нашого організму, оскільки знижують саме рівень поганого холестерину в крові. До таких продуктів відносять авокадо, горіхи, арахісова та оливкова олії, зелений чай. Вчені-дієтологи вважають, що набагато корисніше для організму харчуватися саме такими продуктами, ніж знежиреною їжею. Але це означає повну заміну жирів у раціоні, а не додавання їх до шкідливих продуктів.

3. Насичені жири, які шкідливі для нас. При їх вживанні рівень холестерину буде високим. Вони входять в хімічний склад жирного м'яса (баранина, свинина, печінка, мізки, куряча шкірка, фуа-гра), вершкового масла та сирів. Шанувальникам яєчні доведеться її розлюбити, адже в одному яйці міститься добова норма холестерину. Набагато корисніше замінити м'ясо білками рослинного походження (соя, квасоля, горох). При варінні бульйонів рекомендується ретельно знімати жир з поверхні.

4. Транс-жири. Виходять в результаті пропускання через рослинна олія найдрібніших бульбашок водню. Ця процедура призводить до зміни хімічної будови молекул жирів, а консистенція рослинного масла перетворюється з рідкого в твердий. Для торгових мереж відчутна вигода, оскільки це істотно збільшує термін зберігання олії і вироблених на його основі продуктів, так і вартість рослинних олій істотно нижче вартості тварин жирів. Саме транс-жири служать основою маргаринів. Трохи ароматизаторів, хімія адже не стоїть на місці, і рослинна гідрогенізована олія не відрізнити від натурального вершкового. Залишається ще написати на етикетці "справжній вершковий смак", знизити ціну в 2-3 рази в порівнянні з коров'ячим маслом, і споживач не встоїть.

Транс-жири - це страшна отрута! Їх вживання невблаганно призводить до порушень обміну речовин, особливо до зміни рівня інсуліну і ожиріння. Навіть незначне, але систематичне вживання транс-жирів призводить до розвитку ішемічної хвороби серця.

Особливо багато транс-жирів в маргаринах для випічки (до 40%!). Тут діє закономірність: чим твердіше маргарин, тим вище в ньому вміст транс-жирів. Якщо на упаковці з маслом ви бачите напис "Вміст вершкового масла 80%!", то знайте, що залишилися 20% - суміш рослинних і транс-жирів. Якщо 2% від добової калорійності складають транс-жири відбувся перехід через червону межу, що обов'язково викличе проблеми зі здоров'ям. Для порівняння, це всього лише 4 грама улюбленого багатьма домогосподарками маргарину "Господарочка".

Гарантовано транс-жири можна обнаржить в покупних чіпсах, солодких плитках і дешевому шоколаді (в т. ч. в тому, з якого роблять "шкаралупу" для Кіндер-Сюрпризів), печиво, в оліях, які входять в комплект "дошираков", "ролтонов" і т. п.

Відмовтеся від натуральної кави, і рівень холестерину знизиться на 17-20 відсотків. Включіть в свій раціон яблучно-медові розвантажувальні дні. Допомагає зниженню холестерину і червоне вино в кількості однієї склянки на добу. Для більш активної переробки холестерину печінкою допоможіть їй - ведіть активний і рухливий спосіб життя. Це дозволить підтримувати судини у відмінній формі. Ожиріння тіла саме по собі є сигналом, що рівень поганого холестерину знаходиться в критичній фазі.

Для визначення рівня хорошого і поганого холестерину потрібно звернутися до лікаря, який правильно визначить всі потрібні показники і дасть правильні рекомендації особисто для вас.

Читайте також:

Як знизити холестерин

Харчування при підвищеному холестерин

Холестерин в організмі

Схожі статті:

  • Харчування при підвищеному холестерині

    Харчування при підвищеному холестерині передбачає дотримання ряду правил Термін «холестерин» чув, напевно, кожен чоловік. Багато представляють його як щось дуже шкідливий. Між тим, не всі знають,...

  • Холестерин в організмі

    Про шкоду холестерину знають усі, про його участь у хворобах серцево-судинної системи, інсультів і інфарктів. Однак говорити тільки про шкоду холестерину не зовсім правильно. Холестерин в організ...

  • Як знизити холестерин

    Як знизити рівень холестерину? Наш час характеризується бурхливим потоком всілякої суперечливої інформації, в тому числі і про здоров'я. Мало знайдеться настільки ж лякають і притому міфологізова...

  • Срібло в організмі людини

    Срібло в організмі людини: роль, джерела, нестача і надлишок Срібло (Ag) - це хімічний елемент з атомним номером 47. В елементарному вигляді срібло являє собою сріблясто-білий метал. Срібло пласт...

  • Чому немовля плаче

    Молоді батьки іноді задають питання: "Чому немовля плаче?" Всі дітки іноді плачуть, і це є природним процесом. Абсолютно здоровий малюк може плакати від одного до трьох годин на добу. Новонародже...