Ріпа: властивості, користь і шкода

Ріпа: властивості, користь і шкода

Ріпа: опис і корисні властивості

Ріпа (лат. Brassica rapa) - це одно - або дворічна рослина з сімейства Капустяні (Хрестоцвіті) (на латині, відповідно, Brassicaceae або Cruciferae). Кормові сорти цієї рослини відомі як турнепс.

Один з підвидів ріпи, званий як пекінська капуста, китайська капуста, салатна капуста, петсай, китайський салат і т. д., вирощується в цілях отримання зелені. Його листя формують розетку або пухкий качанчик, дійсно нагадує собою білокачанну капусту. Вміст вітаміну С в ньому в 4-5 разів вище, ніж в салаті.

Біологічне опис ріпи

На першому році циклу у ріпи зазвичай виростає тільки розетку з прикореневих ліровидно-перисто-надрізаних, жестковолосистых і длінночерешкових листя, а також м'який їстівний коренеплід. На другому році з коренеплоду виростає вже подовжений стебло з черговим розташуванням сидячих, яйцевидних, зубчастих або цілокрайого, голі або злегка опушених листочків, і квітками. Іноді квітконосне стебло виростає в перший рік, що аномально.

потовщений Коренеплід ріпи і м'ясистий.

Квітки золотисто-жовтого або блідо-жовтого кольору, на початку цвітіння зібрані в щитки, з яких потім формуються кисті.

Плід ріпи - прямостояче, короткий і вузлуватий стручок з видовжено-конічним носиком. Насіння червонувато-бурого кольору, майже кулясті.

Походження та поширення ріпи

Природний ареал ріпи - Західна Азія. Ця рослина вважається одним з перших, введених людиною в культуру. Сталося це не менше 4 тис. років тому. Уже в Стародавньому Єгипті і Стародавній Греції ріпа була широко поширена, хоча і вважалася їжею найбідніших верств населення. А от у Стародавньому Римі ріпою не нехтували навіть привілейовані стани. Поступово ріпа "завоювала" Західну Європу, діставшись до Русі.

На Русі ріпа вважалася одним з основних продуктів харчування, і її називали "другим хлібом". До появи картоплі вона була головною овочевою культурою, використовувалася для приготування гарнірів і огромноего кількості інших страв. Досі відлуння тієї епохи чути в приказці: "Немає нічого простіше пареної ріпи". Так, і хто з нас не знає російських народних казок "Ріпка" та "Про вершки і корінці"?!

Так було до XVIII століття, поки на зміну ріпі не прийшов картопля, який до середини XIX століття переміг у нерівній адміністративної сутичці. До того ж картопля швидше вариться і в кінці варіння стає набагато м'якше і рыхлее ріпи, і ріпа не дає такого відчуття тяжкості і ситості в шлунку, як картоплю.

Треба сказати, що витіснення ріпи картоплею нав'язувалася зверху (владою) і з точки зору сьогоднішніх знань про ріпі та культури харчування виглядає не зовсім обґрунтованим, адже за багатьма параметрами, в тому числі за хімічним складом і поживністю, ріпа нітрохи не поступається йому. Картопля набагато важче перетравлюється, містить більше крохмалю, в 2,5-3 рази калорійніше ріпи, що в XXI столітті виглядає вже не як гідність, а як його недолік.

Хімічний склад ріпи

Ріпа - джерело корисних речовин. Вона містить азотисті (1,1%) і безазотистих (6,5%) речовини, жири (0,2%), мінеральні елементи (особливо багато кальцію), а також вітаміни А, С, РР і групи В. Особливо багаті вітаміном С жовті сорти ріпи.

Ріпа: властивості, користь і шкода

Ріпа - досить солодкий овоч, за змістом цукру перебуваючи в одному ряду з солодкими фруктами.

Розглянутий овоч багатий мінеральними елементами: міддю, залізом, магнієм, марганцем, цинком, йодом, сіркою. Фосфору в ньому більше, ніж в інших овочах родини Хрестоцвіті.

Застосування ріпи

Як овочева рослина ріпа досі знаходить дуже широке застосування. Її запікають, фарширують. відварюють, використовують як начинку для пирогів. Вона прекрасно зберігається в прохолодному місці до самої весни, що з економічної точки зору робить її досить рентабельною культурою. Але найголовніше, що ріпа - виключно корисна для організму людини.

Харчова цінність ріпи (на 100 г)

Калорійність, ккал 32 Білки, г 1,5 Жири, г 0,1 Вуглеводи, г, в т. ч.: 6,2 Цукор, г 5,9 Крохмаль, г 0,3 Харчові волокна, г 1,9 Органічні кислоти, м 0,1 Зола, г 0,7 Вода, р 89,5 Макроелементи Калій, мг 238 Кальцій, мг 49 Магній, мг 17 Натрій, мг 17 Фосфор, мг 34 Мікроелементи Залізо, мг 0,9 Вітаміни Вітамін РР, мг 0,8 Провітамін А (ß-каротин), мг 0,1 Вітамін А (РЕ), мкг 17 Вітамін В1 (тіамін), мкг 50 Вітамін В2 (рибофлавін), мкг 40 Вітамін С (аскорбінова кислота), мг 20 Вітамін Е (токоферол), мг 0,1 Вітамін РР (ниациновый еквівалент), мг 1,1

Корисні властивості ріпи

Ріпа прекрасно засвоюється, тому від неї ніколи не буває несварений. Як джерела кальцію, серед овочів ріпі немає рівних. Тому педіатри рекомендують ріпу як компонент дитячого харчування. Тільки ріпа весь час рятувала на Русі селянську бідноту від захворювань кісток, крові і рахіту.

Цей овоч має сечогінну, антисептичну, ранозагоювальну, протизапальну та знеболювальну дію.

Відвар ріпи або варена ріпа, якщо їх змішати з медом, - прекрасний засіб від кашлю, запальних захворювань верхніх дихальних шляхів, астми та захриплості голосу.

Свіжовичавлений сік з ріпи дуже корисний для серця і травлення, до того ж будучи діуретичну і проносним засобом.

Старовинний російський рецепт від подагри: варену ріпу розтерти, змішати в співвідношенні 1:1 з гусячим жиром, нанести на хворе місце на ніч. Також для лікування подагри підходить відвар з коренеплодів ріпи. Їм же можна полоскати рот при зубному болю.

Ріпа є жовчогінним засобом, що посилює апетит, активізує перистальтику кишечника.

В ріпі міститься стерін, що володіє антисклеротичними властивостями, а також глюкорафанин, що володіє антираковими властивостями.

Завдяки високому вмісту сірки, ріпа очищає кров від токсинів, розчиняє камені в жовчному міхурі, нирках, сечоводах і сечовому міхурі, виводить з організму шкідливі солі.

Магній, якого також в надлишку в ріпі, необхідний для нормального функціонування нервової та серцево-судинної систем. Він же допомагає нашому організму засвоювати кальцій.

Ріпа багата особливими фітонцидами, які пригнічують діяльність хвороботворних мікробів і деяких грибів, у тому числі роду Candida.

Калорійність ріпи так низька (32 ккал на 100 г), а вміст харчових волокон настільки високо, що ріпу без сумнівів можна відносити до дієтичних продуктів харчування, допомагають боротися із зайвою вагою. Завдяки вживанню ріпи можна істотно знизити рівень холестерину в крові, тим самим попереджаючи розвиток атеросклерозу.

Відвар ріпи лікує безсоння, нормалізує ритм серцевих скорочень. Для його приготування 2 столові ложки нарізаного маленькими кубиками ріпи заливають 200 мл окропу і варять 15 хвилин, після чого охолоджують і проціджують. Приготований склянку відвару розтягують на один день, або цілком випивають перед нічним сном.

загалом, не забувайте про те, що Землі є такий смачний і корисний овоч - ріпа!

Протипоказання до вживання ріпи

Слід утриматися від вживання сирої ріпи при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту, а також при хронічних захворюваннях нирок і печінки.

Далі: Салат

Назад: Редька

Овочі: М - Я

Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Майоран Морква Огірок Пастернак Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Патисон Перець овочевий Петрушка Редис Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Редька Ріпа Салат латук Буряк Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Селера Спаржа Томат (помідори) Топінамбур Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Кріп Хрін Чабер Часник Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Ріпа: властивості, користь і шкода Шпинат Естрагон Ямс

Овочі: А-Л

Схожі статті:

  • Бамія: опис, властивості, користь і шкода

    Бамія: опис і корисні властивості Бамія, Окра, Гомбо, Дамські пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, за іншою ботанічної класифікації лат. Hibiscus esculentus) являє собою рослина з роду Абельмош...

  • Артишок: опис, властивості, користь і шкода

    Артишок: опис і корисні властивості Артишок (лат. Cynara) - це рід рослин, що включає декілька десятків видів, належить до сімейства Айстрові. Всі види артишоку являють собою трав'янисті багаторі...

  • Кабачок: опис, властивості, користь і шкода

    Кабачок: опис і корисні властивості Кабачок (лат. Cuc rbita p po) - це різновид усім відомої гарбуза звичайного, тому також являє собою однорічна трав'яниста рослина. Походження кабачка Батьківщи...

  • Електронні сигарети: шкода чи користь?

    останнім часом питання про шкоду або користь електронних сигарет став особливо актуальним, оскільки все більше людей, що палять воліють їх звичайним сигаретам в розрахунку вести здоровий спосіб ж...

  • Каперси (каперцы, капорцы): опис, властивості, користь і шкода

    Каперси: опис і корисні властивості Каперси (Каперцы, Капорцы) (лат. Capparis) - досить численний рід (включає близько 300 видів) рослин, що належать до сімейства Каперсовые. У деяких ботанічних...